来源 | 食堂物语

　　ID | jianwei2050

　　50度清洗法顾名思义就是用50度的热水清洗蔬菜食品

　　最近日本有人发现

　　用50度热水洗食物有惊人效果

　　在日本发售出版的关于“50度清洗”的书籍

　　畅销了15万本

　　那么，50度水清洗究竟会出现什么惊人的效果呢？

　　日本节目组采访了

　　研究和提倡50度清洗的平山一政

　　首先，值得关注的效果就是可以保持果蔬的鲜度

　　这是一组3天前从超市买来的蔬菜

　　两组蔬菜是同一天从同一家超市

　　买来的大小差不多的蔬菜

　　而且两边一样是三颗

　　但是一边看上去要少一些

　　那是因为其中一组买来后

　　立刻用50度的温水清洗了一分钟

　　3天之后它们的差别一目了然

　　特别是根茎的样子和颜色

　　完全不一样

　　看到这里可能会有疑问为什么只能50度？难道40度就不行吗？

　　平山一政表示：40度温度太低了

　　而且接近细菌繁殖的温度

　　温度再高一点就接近熟食的温度了里面的营养成分开始外泄所以50度是最合适的温度

　　50度清洗另一个优点是食物变得更好吃50度清洗有效果的不止是蔬菜金年会金字招牌

　　水果、肉类、鱼贝类、真菌类几乎对所有的食品都有效果

　　比如一炒就干巴巴的鸡胸肉金年会诚信至上

　　将50度水洗过和没洗过的比较一下

　　帮助节目组做实验的是

　　创业40年东京神田的

　　鸡肉料理专门店

　　将超市买来的鸡胸肉

　　50度水洗完了再煮熟和没洗过就直接煮熟的

　　店主佐佐木先生都试吃了之后

　　表示没有用50度热水洗过的鸡肉有一种养殖鸡特有的异味

　　鸡肉也干巴巴的

　　但是用50度热水洗过的鸡肉异味少了很多

　　吃起来感觉很软嫩

　　除此之外，据说50度的热水还可以使水果更甜还可以除去海产品的腥味总之，就是让食物的美味更上一层楼

　　而且，用50度的水清洗

　　还有一个最引人注目的好处就是它有“回春之术”

　　可使枯萎了的蔬菜恢复原状

　　众所周知，蔬菜失去了水份就会枯萎但是如果用50度的热水清洗的话

　　气孔就会张开吸收水份

　　恢复到接近原状的状态

　　用两天前的圆白菜做实验松子先尝了尝

　　是枯萎了的感觉

　　然后试试看在50度热水中浸了1分钟的圆白菜

　　圆白菜出水擦干之后肉眼可见的变新鲜了

　　试一试味道

　　竟然和刚才完全不同甜味和嚼起来的感觉也和刚才完全不同

　　真是令人震惊呢

　　据平山一政所说50度清洗还具有美容效果

　　手泡在50度的热水里会出现耐热的蜡状的东西

　　因此会变得柔嫩光滑另外，50度的热水杀菌效果很好所以对治疗脚气也很有效果

　　但是50度水一般人只能坚持把手放在里面3秒钟呢长期锻炼可能坚持个5、6秒的但要注意不要低温烫伤哦！

　　视频资料来源于《月曜日から夜ふかし》

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