那么烧开水应该注意哪些要点呢?

　　水快开时(80℃-90℃)应打开壶盖。

　　因为现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去。jinnian金年会

　　水烧开后等3分钟左右再关火!

　　这是因为：普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质.但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物.而卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后，卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。

　　水不能反复烧，最好现烧现喝。

　　流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。科学研究发现，水的衰老速度很快。水分子是呈链状结构的，水如果不经常受到强烈撞击，也就是说水不经常处于运动状态，而是静止状态时，这种链状结构就会不断扩大和延伸，变成老化水，俗称“死水”。这种老化水活力极差，未成年人如果经常饮用，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育;中老年人如果经常饮用老化水，就会加速衰老。由此可见，饮用老化水对人体健康的危害不可低估。研究表明，刚被提取的、处于经常运动、撞击状态的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。有关专家指出：对桶装水想用则用，不用则长期存放，这种饮水习惯对健康无益。

　　每天清早最好能先把水打开放5-10分钟，避免管道的铁锈污染和管道中死水的产生。

　　长期没有打开过的水龙头应格外注意。这部分水可以用来清洁和洗涤。

　　近一段时间，陆续有一些读者致电问：从饮水机里倒出来的热水，似乎总没烧开，不够烫，泡茶、泡方便面总觉得不够劲，饮水机的水烧不开吗?

　　近日，在家电卖场、网上商城里，记者看到多个品牌的饮水机，售价多在千元以下，便宜的不到200元。有一个品牌的多款饮水机明确标称，能将水加热到100℃完全沸腾。其余品牌饮水机，则大多未明示是否能把水烧开，有的饮水机后面有加热示意图，最高加热温度标示为95-98℃不等。

　　记者利用测温范围在-50℃—300℃间的测温计，做了个试验。先用一款电热水壶烧水，加热到完全沸腾时没有马上断电，用测温剂测得水温为100.2℃;断电后，水的沸腾逐渐减弱停止，此时测得水温为99.9℃。从水壶中倒出一杯热水，测得杯中水温度为95.1℃。随后，记者先后检测3种不同品牌的饮水机，从加热跳到保温那一刻接出一杯热水，用同一个测温计测温。每台饮水机都先后加热了三次，取最高一次的测量水温，3台饮水机的热水最高温分别为91.1℃、89.0℃和88.7℃。

　　近期，记者致电多个饮水机品牌售后客服。上海一家饮水机公司客服说，目前市场上的热罐加热饮水机，热罐里的水被加热到95℃以上，开始沸腾后，饮水机自动停止加热，此时经过水管流出的水，水温在90℃以上金年会。

　　深圳一家饮水机公司客服说，热罐有温控感应设备，里面的水被加热到95℃左右，停止加热，此时水烧开了，由于热罐加热在内部，人看不到水蒸气。

　　为什么加热到95℃而不是100℃?前一位客服解释，饮水机内部系统不能承受太高温，否则可能影响系统工作寿命。后一位客服则说，水在95℃已开始沸腾了，不必加热到100℃。

　　武汉一家大型家电卖场的厨卫主管说，目前大部分饮水机是热罐(热胆)加热，实际加热温度只有85-90℃，不可能完全沸腾，个别高端产品，加热温度可能达到90℃以上。水烧开至沸腾时，会产生水蒸气，对饮水机内部有害。他告诉亲友，别直接喝饮水机的热水，而用电热水壶、燃气灶等烧开水喝。

　　一家品牌饮水机指定维修点的董师傅说，很多热罐加热饮水机，从热罐到出水口，要通过一段管子，水温太高会伤管子。因此加热水温一般在90℃左右，不能说烧开了。

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　　【提醒】

　　泡咖啡冲麦片别用饮水机热水

　　有饮水机厂家介绍，市场上有种无热胆型饮水机，比如外置加热杯式的，工作原理类似于电开水壶，可以将水加热至完全沸腾。还有业内人士说，原来有种老式饮水机，自来水直接通过管道输入，这种饮水机没有冷水出水口，出来的热水是烧开了的。